Donat Kentang

Kok resep donat lagi ya...hahaha...tapi yang ini donat kentang loh. Hasilnya lebik bagus dari donat kampoeng yang agak bantet dulu...hihihi...donat kentang ini juga hasilnya jauh lebih gurih dan jauh lebih empuk...nggak percaya? Cobain deh ;)

Bahan:
2 buah kentang ukuran besar, kukus
500 gr tepung terigu cakra kembar
500 gr tepung terigu segitiga biru
250 gr mentega, cairkan
1 butir telur
100 gr gula pasir
2 sdm fermipan
1 sdm baking powder
1 sdt garam
2 gelas susu segar
200 gr gula halus (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Kukus kentang (harus matang merata, kalau perlu potong-potong sebelum dikukus), hancurkan, diamkan hingga dingin.
2. Campur kentang, semua tepung, gula pasir, fermipan, baking powder, aduk rata.
3. Masukkan mentega, telur dan susu, aduk, uleni hingga kalis
4. Ketika ½ kalis masukkan garam, uleni dan banting-banting adonan supaya kalis merata.
5. Diamkan adonan, tutup dengan kain basah, kira-kira ½ - 1 jam atau sampai mengembang (hasilnya kira-kira 2x ukuran semula).
6. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan anginnya.
7. Ambil adonan kira2 segenggam tangan, bulat-bulatkan, taruh diwadah. Lakukan hingga semua adonan habis.
8. Tutup dengan plastik, diamkan kira-kira ½ - 1 jam hingga mengembang lagi.
9. Ambil satu adonan, buat bolongan ditengahnya memakai jari atau sumpit sambil diputar-putar atau biar lebih cantik bisa menggunakan cetakkan donat.
10. Goreng hingga kuning keemasan dengan api kecil. Angkat.
11. Sajikan dengan taburan gula halus. Sajikan hangat.

Untuk 25 buah
Sumber: Dapur Resep Recipes

Tips: sama dengan donat kampoeng

• Jangan campur garam dengan yeast/fermipan/ragi, sebab akan mematikan raginya.
• Pergunakan telur yang belum dimasukkan ke kulkas (suhu ruang).
• Kalau perlu susu juga suhu ruang.
  
• Api jangan terlalu besar supaya tidak cepat gosong.
• Biar cantik ayak terigu halus dengan saringan dan tebar diatas donat.

Selengkapnya »»

Somay-ku

Hari minggu kemarin saya mencoba memadukan beberapa resep somay yang saya punya. Hasilnya, suami saya bilang ada improvement untuk kuah kacangnya dan somaynya enak sekali, senangnya dipuji suami ;)

Bahan Siomay: 200 g daging ikan tenggiri, cincang 100 g udang cincang 100 g daging cincang 100 g ayam cincang 100 g tepung 2 sg bawang putih 2 butir telur ayam, kocok lepas 1 batang daun bawang, iris halus 100 ml air/santan Air secukupnya merica, garam, gula secukupnya

Bahan Pelengkap: 1 bks kulit pangsit Kol, buang tulangnya, kukus Tahu goreng basah, isi adonan somay Tahu putih, isi adonan somay Pare, isi adonan somay Kentang kukus Telor ayam rebus Jeruk limau Kecap Saus sambal

Bahan Saus Kacang: 300 g kacang tanah sangrai/goreng 2 sg bawang putih 3 sg bawang merah 100 gr cabe merah, haluskan 75 gr gula merah 5 lbr daun jeruk 2 sdm garam 350 ml air Minyak untuk menunis

Cara Membuat:

Somai:

1. Aduk seluruh bahan isi dan bumbu dan irisan halus daun bawang hingga rata.
2. Rebus air dalam panci untuk merebus somay Bagi adonan menjadi 3 bagian. Adonan pertama, ambil adonan ± 1 sdm bulat-bulatkan dengan sendok lalu rebus hingga adonan mengapung. Adonan kedua dimasukan ke dalam kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan isi di atas kulit pangsit, bungkus dan tekan hingga kulit pangsit berkerut. Adonan ketiga dimasukan kedalam pare yang sudah dipotong seukuran ± 5 cm yang telah dibuang bijinya, juga masukan ke dalam tahu yang sudah dikerok.
3. Panaskan dandang berisi air, untuk mengukus.
4. Kukus somay dan bahan pelengkap lainnya hingga matang.

Kuah Kacang:

1. Giling kacang tanah, sisihkan. Haluskan cabe, bawang putih, bawang merah, gula dan garam, sisihkan. Campur dengan air, aduk hingga licin.
2. Tumis cabe, bawang merah, bawang putih hingga berminyak, masukkan kacang.
3. Larutkan gula merah dengan air dan daun jeruk yang sudah dirobek, masukan kedalam wajan, aduk hingga rata. Masukan air secukupnya, Masak dengan api kecil. Matang, matikan kompor.
4. Sajikan siomay dengan kuah kacang.
5. Beri kecap manis, saus sambal, dan air jeruk limo.

Sumber : Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»