Balado Kacang Tanah dan Teri Nasi

Hari ini saya mau menampilkan menu yang cocok kalau dimakan bareng sayur asem...hihi...kok sayur asem ya...padahal sayur asem cocoknya sama sambel lalab...hehehe...tapi cobain deh...rasanya seru...;)

Bahan:
100 gr kacang tanah, cuci bersih, goreng
100 gr teri nasi kering, atau kalau mau pakai teri nasi basah juga bisa
air jeruk nipis
1,5 cup minyak goreng

Giling halus:
50 gr cabe merah keriting
5 buah cabe merah besar
2~3 sg bawang merah
Garam

Cara Membuat:

1. Cuci kacang tanah hingga bersih, goreng hingga kecoklatan, sisihkan
2. Cuci bersih teri kering hingga bersih, kalau tawar beri sedikit garam goreng kering. Kalau teri basah, cuci bersih teri lalu beri garam, goreng hingga kering
3. Tumis gilingan cabe hingga harum, beri pesaran jeruk nipis, aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa
4. Apabila cabe sudah tidak berbau maung (mentah) lagi matikan kompor, masukkan kacang dan teri, aduk rata. Sajikan

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Balado Kacang Merah dan Teri Medan

Balado lagi...balado lagi... ;p
yah gitulah orang minang, masakannya nggak jauh dari yang pedes-pedes. Kali ini saya mau nampilin masakan balado kreasi lainnya, Balado Kacang Merah dan Teri Medan, seperti judulnya dah tau dong apa aja isi dalemnya...hehe...ya udah silahkan dilihat dan di buat dirumah...siapa tau jadi menu favorit keluarga ;)

Bahan:
100 gr kacang merah kering, rendam 1 malam
75 gr teri medan kering
vetchin (optional)
1 iris jeruk nipis, peras airnya
minyak untuk menggoreng dan menumis

Giling kasar:
100 gr cabe merah keriting
3 sg bawang merah
garam

Cara Membuat:

1. Rendam kacang merah kering malam sebelumnya agar lunak, goreng hingga kering
2. Selama itu bersihkan teri medan, cuci bersih, beri garam (apabila teri tawar), goreng setelah kacang merah selesai di goreng hingga kuning keemasan, sisihkan
3. Tumis cabe giling dengan minyak sisa menggoreng hingga harum matang dengan diberi perasan air jeruk nipis ketika baru dimasukkan kedalam minyak, aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa
4. Apabila cabe sudah matang, matikan kompor, masukkan kacang merah dan teri tawar,aduk hingga rata, angkat, sajikan

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Ikan Kembung Balado

Resep ini punya mama saya. Pagi-pagi dia melihat ikan kembung segar ditukang sayur, jadi hari ini jadi deh resep ini ;)

Bahan:
1 kg ikan kembung segar
50 gr cabe merah keriting
50 gr cabe merah besar
3 sg bawang merah
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
Garam
Vetchin (jika suka)
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dan cuci bersih, tiriskan, beri perasan air jeruk nipis dan garam, sisihkan
2. Ulek cabe merah keriting dan cabe merah besar, jangan sampai halus (kasar-kasar aja), ulek juga bawang merahnya (kasar-kasar juga), beri garam, sisihkan
3. Goreng semua ikan hingga matang atau hingga kuning kecoklatan, sisihkan
4. Tumis cabe di minyak sisa menggoreng ikan yang sudah disaring, tapi apabila minyak sisa menggoreng ikan tidak terlalu coklat atau gosong
5. Masak cabe hingga tidak berbau mentah lagi, tapi sebelumnya beri perasan air jeruk nipis dari 1 (satu) iris jeruk nipis saja, masak hingga cabe harum matang
6. Koreksi rasa, apabila masih kurang asin beri garam kembali dan beri sedikit vetchin (jika suka)
7. Cabe matang matikan kompor, masukkan ikan, aduk rata, angkat, sajikan.
   

Untuk 8 ~ 10 ekor ikan
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Goreng Kering Ikan Bilis

Ini adalah salah satu oleh-oleh mama saya dari ranah minang. Kebetulan ikan bilis atau disana disebut ikan bilih. Konon katanya ikan bilih ini cuma ada di Danau Singkarak saja...unik ya ;)

Bahan:
1/2 sdm ikan bilis kecil segar
Garam
vetcin (optional)

Cara membuat:
Cuci bersih ikan bilis, lumuri garam dan vetcin diamkan sebentar lalu goreng hingga kering

Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:

• Di jakarta susah ya cari ikan bilis yang masih segar, atau mungkin memang tidak ada. Tapi jangan kuatir saya sering menjumpai ikan bilis yang sudah kering dan sudah digoreng dijual dipasar-pasar tertentu terutama pedagangnya adalah orang minang yang menjual bahan-bahan masakan khas ranah minang.
• Ikan bilis yang sudah kering itu bisa langsung dikonsumsi karena sudah digoreng. Tapi supaya lebih garing dan renyah, biasanya saya menggorengnya lagi. Caranya, apabila ikan bilis tersebut sudah asin atau terlalu asin, saya mencucinya lagi baru digoreng ulang. Atau sebaliknya apabila ikan bilisnya tawar, saya mencucinya terlebih dahulu lalu menambahkan garam dan vetchin (optional), lalu menggorengnya hingga kering.
• Oh iya, ikan bilis ini juga enak untuk dibalado. Caranya giling halus cabe dan bawang merah, beri sedikit perasan air jeruk nipis, goreng hingga matang.
• Untuk balado ikan billis, gorengan cabenya bisa juga ditambahkan deng petai atau jengkol goreng.
  

Selengkapnya »»

Balado Udang jo Kantang

Nanti sore mama pulang…sebagai surprise saya buat beberapa hidangan sederhana untuk menyambut kedatangannya… penasaran?? ;)

Bahan:
500 gr udang besar
2 buah kentang ukuran besar, potong dadu
1 buah tomat, iris tipis (optional)
Garam
Penyedap (optional)
1 sdt air Jeruk nipis
200 ml Minyak untuk menggoreng

Giling halus:
200 gr cabe merah keriting
2 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepalanya, buang kulit (tinggalkan ekor) jika suka. Cuci bersih, beri sedikit garam, diamkan
2. Goreng kentang hingga matang, sisihkan
3. Goreng udang di minyak bekas menggoreng kentang, sisihkan
4. Goreng gilingan halus ke dalam minyak bekas menggoreng udang dan kentang tadi. Beri irisan tomat (optional), air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan garam dan penyedap (optional), aduk rata, koreksi rasa.
5. Masak cabe hingga harum matang dengan api sedang. Jika sudah matang kecilkan kompor, masukkan udang dan kentang. Aduk rata. Hidangkan.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note: Tomat ditambahkan agar cabe tidak terlalu pedas, karena saya tidak suka menambahkan gula pasir karena akan merubah rasa.

Tips: untuk cabe balado berbagai macam seafood seperti udang, ikan, dll kami biasa menambahkan perasan air jeruk nipis ketika cabe digoreng, agar rasa cabe lebih segar dan tidak amis.

Selengkapnya »»

Ikan Asam Manis

Entah kenapa akhir-akhir ini saya seneng sekali makan ikan. Kali ini saya ingin membagi resep ikan asam manis saya. Caranya mudah dan sederhana. Karena saya suka sekali tepung bumbu, hampir disetiap masakan bertepung saya tak lupa memberi tepung bumbu… ;”)

Bahan:
250 gr ikan kakap, fillet
1 sg bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
1 bh perasan air jeruk nipis/lemon
garam
merica

Pencelup:
1 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung maizena
100 gr tepung bumbu

Saus:
2 sg bawang putih, geprek
75 ml saus tomat botolan
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan
perasan jeruk nipis/lemon
air

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan perasan jeruk, garam, merica, bawang putih dan jahe parut. Simpan dalam kulkas min 1 jam.

2. Lumuri ikan dengan tepung maizena, lalu ketelur kocok, terakhir kedalam tepung bumbu. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Sisihkan.

3. Saus: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, air, gula pasir dan perasan jeruk nipis (sesuai selera), aduk. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Bila saus sudah meletup matikan kompor, siram ke atas ikan, sajikan hangat.

Untuk 3 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Calamari

Hari ini saya pingin banget makan calamari. Saya Tanya suami saya mau dimasakin calamari nggak untuk bekal kekantor, dia bilang boleh. Ya udah, jadi deh calamari ala saya.

Bahan:
500 gr Cumi-cumi
250 gr Tepung Bumbu
250 gr Tepung Roti Kasar
1 bh Jeruk Nipis
Garam
Merica
Air
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
1 iris Jeruk nipis, peras
2 sdm Mayonnaise Sandwich

Salad Wortel:
3 bh Wortel
1 bh Jeruk nipis, peras
2 sdm gula pasir
Garam
Air
Mayonnaise

Cara Membuat:

Calamari:

1. Bersihkan cumi, buang kulitnya, potong sedikit tebal berbentuk cincin, cuci.
2. Taburi garam, dan perasan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci
3. Beri sedikit air pada tepung bumbu hingga mengental, sisihkan
4. Masukkan cumi dalam tepung bumbu hingga merata, gulingkan kedalam tepung roti, goring kekuningan, angkat. HIdangkan hangat

Pelengkap:
Aduk mayonnaise dengan beberapa jeruk nipis (sesuai selera), hidangkan sebagai cocolan calamari

Salad Wortel:

1. Setelah wortel dicuci bersih parut wortel dengan parutan memanjang, rendam dalam air panas yang diberi garam, biarkan sebentar
2. Aduk gula pasir, jeruk nipis, air hingga rata. Masukan wortel yang sudah ditiriskan. Simpan di dalam lemari es, hidangkan dengan saus mayonnaise.

Untuk 4 orang
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Ikan Berselimut

Hari ini saya membuat bekal sehat untuk suami saya dikantor, terdiri dari Ikan Berselimut untuk Lauknya dan untuk sayurnya Brokoli Jamur kuah Teriyaki. Membuatnya pun mudah dan cepat, selamat mencoba!

Bahan:
250 gr ikan dori (fillet), Iris memanjang
50 gr tepung roti
50 gr tepung bumbu
1/2 bh jeruk nipis/lemom
Garam
Merica
Air
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, tiriskan
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis beri garam dan merica, sisihkan. Diamkan sekitar 15 menit.
3. Siapkan tepung bumbu, beri sedikit air sampai mengental, masukkan ikan lalu lumuri ikan dengan tepung roti, goreng hingga keemasan, angkat, sajikan hangat

Pelengkap:

• Saus Sambal botolan.
• Mayonesse + pickles cincang dan beri sedikit perasan jeruk nipis/lemon atau memakai mayonesse sandwich botolan.

Untuk 2 porsi
sumber: Dapur ResepRecipes

Tips:

• Ikan bisa diganti dengan ikan yang lain seperti salmon, kakap, gurame, dll, jadikan fillet sebelum diolah.
  
• Disini saya menggoreng ikan bukan dengan merendamnya dengan minyak banyak melainkan dengan menggorengnya dengan minyak sedikit seperti memanggang diatas Teflon (frying pan). Selain untuk mengurangi minyak dalam ikan juga mengurangi kalori, tetapi tetap mendapatkan ikan yang crispy.
• Selain itu tepung bumbu bisa diganti dengan tepung terigu ditambah sedikit tepung beras, garam dan merica.
• Apabila anak anda tidak suka makan sayur bisa melumuri terlebih dahulu dengan pure sayuran baru diberi tepung roti.

Selengkapnya »»