Kalio Daging

Kalio adalah rendang yang masih berbentuk gulai...yaa pra-rendang lah...bumbu dan bahannya juga hampir sama tapi kalau rendang dimasak hingga kering kalau kalio cukup hingga mengental atau berminyak dengan warna kuning keemasan. Kali ini saya mau menyajikan 2 kalio yang berbeda untuk variasi masakan dirumah, ada kalio daging ada kalio telor. Ini dimasak bersamaan jadi sekali masak 2 masakan berbeda didapat ;)

Bahan:
1 kg daging, potong-potong (bisa ditambah sandung lamur jika suka)
150 gr cabe
2 bh kelapa, parut, ambil santannya
1 bh air kelapa
8 sg Bawang merah
5 sg Bawang putih
3 cm Jahe
3 cm Lengkoas
1 cm Kunyit
1.5 sdm Ketumbar
5 lbr Daun jeruk
1 btg Sereh, geprek
1 lbr Daun kunyit, ikat
1 lbr Daun salam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan sereh, aduk
3. Masukkan santan
4. Karena masaknya bersamaan dengan kalio daging masukkan daging, aduk terus supaya tidak pecah santan (apabila suka masukkan kentang rendang), aduk terus hingga mendidih dan santan matang dan berminyak
5. Masak hingga matang
   

untuk resep 1 kg daging
Sumber: Dapur Resep Recipes

Tips:

• Kami selalu menambahkan air kelapa dari kelapa yang kita parut untuk tiap hidangan gulai agar gulai lebih gurih dan manis. Air kelapa bisa ikut dimasukan pada perasan kelapa (santan) atau dimasukan bersama santan ketika dimasak.
• Jika suka kalio atau rendang bisa ditambahkan kentang rendang atau kacang merah jika suka.

Selengkapnya »»

Kalio Telur

Karena dimasak bersamaan dengan resep Kalio Daging, maka bumbu dan resep nya pun sama.

Bahan:
10 btr telur, rebus
150 gr cabe
2 bh kelapa, parut, ambil santannya
1 bh air kelapa
8 sg Bawang merah
5 sg Bawang putih
3 cm Jahe
3 cm Lengkoas
1 cm Kunyit
1.5 sdm Ketumbar
5 lbr Daun jeruk
1 btg Sereh, geprek
1 lbr Daun kunyit, ikat
1 lbr Daun salam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan sereh, aduk
3. Masukkan santan
4. Karena masaknya bersamaan dengan kalio daging masukkan daging, aduk terus supaya tidak pecah santan (apabila suka masukkan kentang rendang)
5. Apabila sudah mendidih masukkan telur,aduk terus hingga mendidih dan santan matang dan berminyak
6. Masak hingga matang
   

untuk 10 buah telur
Sumber: Dapur Resep Recipes

Tips:

• Kami selalu menambahkan air kelapa dari kelapa yang kita parut untuk tiap hidangan gulai agar gulai lebih gurih dan manis. Air kelapa bisa ikut dimasukan pada perasan kelapa (santan) atau dimasukan bersama santan ketika dimasak.
• Jika suka kalio atau rendang bisa ditambahkan kentang rendang atau kacang merah jika suka.

Selengkapnya »»

Pisang Goreng dan Ketan

Pasti pada bingung ya, kok makan pisang goreng dengan ketan. Sebenernya saya juga nggak tau itu tradisi mana, mungkin tradisi kampung kedua orang tua saya, tapi mungkin juga bukan...hehehe...tapi no matter how, seru juga loh makan pisang pake ketan untuk sarapan pagi di hari minggu ini ;)

Bahan:
Pisang Goreng:
1 sisir Pisang (ambon, tanduk, batu,dll)
150 gr Tepung beras
75 gr Tepung terigu
2 sdm Gula pasir
Air
Garam
Minyak untuk menggoreng

Ketan:
100 gr Ketan
2 lbr Daun pandan
½ butir kelapa, parut
Garam

Cara Membuat:
Pisang Goreng:

1. Kupas pisang dan belah-belah jangan sampai putus hingga menyerupai kipas, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, gula, garam dan sedikit air, aduk hingga agak kental, sisihkan.
3. Masukan pisang kedalam adonan hingga merata.
4. Goreng pisang dengan api sedang hingga kuning kecoklatan, sisihkan
   

Ketan:
Aron ketan dengan air yang cukup, beri daun pandan dan sedikit garam hingga matang.
Sajikan ketan yang telah ditaburi parutan kelapa (yang sudah diberi sedikit garam) dengan pisang goreng hangat.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:
Pada dasarnya saya tidak suka pisang. Biasanya saya membuat pisang goreng untuk saya sendiri dengan cara memotong-motongnya hingga kotak-kotak kecil lalu menggorengnya dengan tepung yang banyak.

Selengkapnya »»

Asam Padeh Daging

Resep kali ini adalah resep dari ranah minang. Seperti biasa, masakan dari ranah minang memiliki rasa pedas yang khas, begitu pula dengan resep kali ini. Dibutuhkan banyak cabe untuk membuatnya.

Bahan:
1 kg daging/sandung lamur
3 bh kentang, potong-potong
1 bh tomat, iris besar-besar
1 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
1 lbr salam
1 btg sereh
2 bh asam kandis
1~1.5 liter air putih

Haluskan:
250 gr cabe merah keriting
8 sg Bawang merah
5 sg Bawang putih
3 cm Jahe
3 cm Lengkuas
1 cm Kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan sereh
3. Masukkan daging
4. Tambahkan asam kandis dan irisan tomat.
5. Masak daging dengan api sedang hingga daging lunak.

Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:

• Daging bisa tidak dipotong sama sekali atau dimasukkan utuh, jadi ketika akan di makan baru diiris sesuai selera.
• Asam padeh akan lebih enak kalau sudah dipanaskan beberapa kali, sebab bumbunya makin meresap.
• Apabila asam padeh tidak habis dalam beberapa hari, daging dan kentang bisa digoreng dan bumbunya ditumis dengan sedikit minyak untuk bumbunya.

Selengkapnya »»

Mie Goreng

Hai, sudah lama ya saya tidak posting...ini ada resep mie goreng ala saya yang sangat sederhana tapi enak rasanya...hihihi...itu kata suami saya loh ;)
Coba ya...

Bahan:
1 bks Mie Telor, rendam air panas
250 gr Udang, kupas, belah punggung
5 bh Bakso, iris
100 gr Pok Coy/Sawi hijau
2 btr Telur
3 bh sosis
5 sdm Kecap manis
1 sdm Garam
3 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1 sg Bawang putih
3 sg Bawang Merah
1 sdt Merica

Cara Membuat:

1. Setelah Mie direndam air panas, lumuri kecap, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan udang dan bakso, aduk hingga udang berubah warna.
3. Masukkan pok coy, aduk hingga agak layu.
4. Masukkan Mie yang telah dilumuri kecap, aduk rata hingga matang. Matikan kompor.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:
Sosis dan telur saya jadikan hiasan.
Telur di dadar dan diiris tipis
Sosis di potong tiga lalu di iris, di goreng hingga menyerupai gurita.
Saya juga melumuri kecap pada mie sebelum digoreng agar kecap merata keseluruh mie nya.

Selengkapnya »»

Bakwan Jagung

Hampir setiap orang suka Bakwan jagung atau suka juga disebut perkedel jagung. Tapi sayangnya bakwan jagung saya kali ini terlalu halus menggilingnya. Biasanya saya mengulek bahannya agar lebih bagus hasilnya, tapi karena saya sudah mepet waktu makanya saya memblendernya ;p hihi...

Bahan:

5 bh jagung manis
5 bh cabe merah (sesuai selera)
2 sg bawang merah
5 sdm tepung terigu (atau sampai bahan agak kental)
1 butir telur
2 btg seledri (iris halus)
Garam

Cara membuat:

1. Pipil jagung dari bongkolnya, cuci besih, sisihkan.
2. Giling cabe merah dan bawang merah hingga halus (saya saarankan di ulek) lalu masukkan pipilan jagung, giling kasar, sisakan ±2~3sdm jagung (tidak digiling), sisihkan.
3. Campur semua bahan, gilingan jagung dan cabe, tepung, telur, seledri dan garam, aduk rata hingga adonan kental, koreksi rasa.
4. Goreng 1 sdm adonan hingga kuning keemasan, sajikan hangat.

Untuk 20 potong
Sumber: Dapur Resep Recipes

Tips:
Saya biasa meninggalkan sedikit jagung untuk tidak digiling supaya ketika digigit masih ada rasa jagung yang utuh.

Selengkapnya »»

Goreng Kering Ikan Bilis

Ini adalah salah satu oleh-oleh mama saya dari ranah minang. Kebetulan ikan bilis atau disana disebut ikan bilih. Konon katanya ikan bilih ini cuma ada di Danau Singkarak saja...unik ya ;)

Bahan:
1/2 sdm ikan bilis kecil segar
Garam
vetcin (optional)

Cara membuat:
Cuci bersih ikan bilis, lumuri garam dan vetcin diamkan sebentar lalu goreng hingga kering

Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:

• Di jakarta susah ya cari ikan bilis yang masih segar, atau mungkin memang tidak ada. Tapi jangan kuatir saya sering menjumpai ikan bilis yang sudah kering dan sudah digoreng dijual dipasar-pasar tertentu terutama pedagangnya adalah orang minang yang menjual bahan-bahan masakan khas ranah minang.
• Ikan bilis yang sudah kering itu bisa langsung dikonsumsi karena sudah digoreng. Tapi supaya lebih garing dan renyah, biasanya saya menggorengnya lagi. Caranya, apabila ikan bilis tersebut sudah asin atau terlalu asin, saya mencucinya lagi baru digoreng ulang. Atau sebaliknya apabila ikan bilisnya tawar, saya mencucinya terlebih dahulu lalu menambahkan garam dan vetchin (optional), lalu menggorengnya hingga kering.
• Oh iya, ikan bilis ini juga enak untuk dibalado. Caranya giling halus cabe dan bawang merah, beri sedikit perasan air jeruk nipis, goreng hingga matang.
• Untuk balado ikan billis, gorengan cabenya bisa juga ditambahkan deng petai atau jengkol goreng.
  

Selengkapnya »»

Donat Kentang

Kok resep donat lagi ya...hahaha...tapi yang ini donat kentang loh. Hasilnya lebik bagus dari donat kampoeng yang agak bantet dulu...hihihi...donat kentang ini juga hasilnya jauh lebih gurih dan jauh lebih empuk...nggak percaya? Cobain deh ;)

Bahan:
2 buah kentang ukuran besar, kukus
500 gr tepung terigu cakra kembar
500 gr tepung terigu segitiga biru
250 gr mentega, cairkan
1 butir telur
100 gr gula pasir
2 sdm fermipan
1 sdm baking powder
1 sdt garam
2 gelas susu segar
200 gr gula halus (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Kukus kentang (harus matang merata, kalau perlu potong-potong sebelum dikukus), hancurkan, diamkan hingga dingin.
2. Campur kentang, semua tepung, gula pasir, fermipan, baking powder, aduk rata.
3. Masukkan mentega, telur dan susu, aduk, uleni hingga kalis
4. Ketika ½ kalis masukkan garam, uleni dan banting-banting adonan supaya kalis merata.
5. Diamkan adonan, tutup dengan kain basah, kira-kira ½ - 1 jam atau sampai mengembang (hasilnya kira-kira 2x ukuran semula).
6. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan anginnya.
7. Ambil adonan kira2 segenggam tangan, bulat-bulatkan, taruh diwadah. Lakukan hingga semua adonan habis.
8. Tutup dengan plastik, diamkan kira-kira ½ - 1 jam hingga mengembang lagi.
9. Ambil satu adonan, buat bolongan ditengahnya memakai jari atau sumpit sambil diputar-putar atau biar lebih cantik bisa menggunakan cetakkan donat.
10. Goreng hingga kuning keemasan dengan api kecil. Angkat.
11. Sajikan dengan taburan gula halus. Sajikan hangat.

Untuk 25 buah
Sumber: Dapur Resep Recipes

Tips: sama dengan donat kampoeng

• Jangan campur garam dengan yeast/fermipan/ragi, sebab akan mematikan raginya.
• Pergunakan telur yang belum dimasukkan ke kulkas (suhu ruang).
• Kalau perlu susu juga suhu ruang.
  
• Api jangan terlalu besar supaya tidak cepat gosong.
• Biar cantik ayak terigu halus dengan saringan dan tebar diatas donat.

Selengkapnya »»

Balado Talua (Telur)

Sebenarnya masakan ini saya buat kemarin juga, supaya hari ini ada bahan posting, baru saya posting hari ini...hihihi ;p

Bahan:
4 bh telur, rebus
1 bh kentang ukuran sedang, iris tebal memanjang
1 buah tomat, iris tipis (optional)
Garam
Penyedap (optional)
200 ml Minyak untuk menggoreng

Giling halus:
50 gr cabe merah keriting
1 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus telur hingga matang, kupas, sisihkan.
2. Iris kentang tebal memanjang (lebih tebal dari french fries), cuci bersih, beri garam, sisihkan.
3. Panaskan minyak kira-kira 1-1 ½ cup, goreng kentang hingga kuning kecoklatan, sisihkan.
4. Goreng telur yang sudah direbus tadi hingga kulitnya agak kecoklatan, sisihkan.
5. Goreng cabe giling ke dalam minyak bekas menggoreng telur dan kentang tadi, beri irisan tomat, aduk rata. Masukkan garam dan penyedap, aduk rata, koreksi rasa.
6. Masak cabe hingga harum matang dengan api sedang. Jika sudah matang matikan kompor. Siram cabe diatas telur dan kentang yang sudah disusun di penggan atau aduk dalam penggorengan. Hidangkan.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note: Tomat ditambahkan agar cabe tidak terlalu pedas, karena saya tidak suka menambahkan gula pasir karena akan merubah rasa.

Tips: untuk cabe balado telur ini kami hanya menambahkan irisan tomat kedalam cabe.

Selengkapnya »»

Balado Taruang (Terong)

Bahan:
3 bh terong ungu
1 buah tomat ukuran kecil, iris tipis (optional)
Garam
Penyedap (optional)
200 ml Minyak untuk menggoreng

Giling halus:
50 gr cabe merah keriting
1 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Belah 2 terong lalu potong 2 (3 kalau panjang) lalu sayat menyerong dengan ujung pisau sedikit dagingnya, cuci bersih, rendam dengan air garam. Sisihkan
2. Goreng cabe giling ke dalam minyak bekas menggoreng terong. Beri irisan tomat, aduk rata. Masukkan garam dan penyedap, aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak cabe hingga harum matang dengan api sedang. Jika sudah matang matikan kompor. Siram cabe diatas terong. Hidangkan.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note: Tomat ditambahkan agar cabe tidak terlalu pedas, karena saya tidak suka menambahkan gula pasir karena akan merubah rasa.

Tips: untuk cabe balado terong ini kami hanya menambahkan irisan tomat kedalam cabe.

Selengkapnya »»

Balado Udang jo Kantang

Nanti sore mama pulang…sebagai surprise saya buat beberapa hidangan sederhana untuk menyambut kedatangannya… penasaran?? ;)

Bahan:
500 gr udang besar
2 buah kentang ukuran besar, potong dadu
1 buah tomat, iris tipis (optional)
Garam
Penyedap (optional)
1 sdt air Jeruk nipis
200 ml Minyak untuk menggoreng

Giling halus:
200 gr cabe merah keriting
2 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepalanya, buang kulit (tinggalkan ekor) jika suka. Cuci bersih, beri sedikit garam, diamkan
2. Goreng kentang hingga matang, sisihkan
3. Goreng udang di minyak bekas menggoreng kentang, sisihkan
4. Goreng gilingan halus ke dalam minyak bekas menggoreng udang dan kentang tadi. Beri irisan tomat (optional), air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan garam dan penyedap (optional), aduk rata, koreksi rasa.
5. Masak cabe hingga harum matang dengan api sedang. Jika sudah matang kecilkan kompor, masukkan udang dan kentang. Aduk rata. Hidangkan.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note: Tomat ditambahkan agar cabe tidak terlalu pedas, karena saya tidak suka menambahkan gula pasir karena akan merubah rasa.

Tips: untuk cabe balado berbagai macam seafood seperti udang, ikan, dll kami biasa menambahkan perasan air jeruk nipis ketika cabe digoreng, agar rasa cabe lebih segar dan tidak amis.

Selengkapnya »»

Bening Sawi

Bahan:
1 buah sawi putih
1 lembar Daun salam
1 siung bawang putih, iris tipis
Garam
Air

Cara membuat:

1. Rebus air secukupnya hingga mendidih
2. Masukkan irisan bawang putih dan daun salam
3. Masukkan sawi yang sudah dibersihkan dan di potong-potong. Rebus sebentar, angkat. Hidangkan.

Untuk 4 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note: jangan merebus sawi hingga terlalu matang karena rasa dan manfaatnya akan berubah.

Selengkapnya »»

Tahu Goreng

Bahan:
1 bh Tahu sutra
Garam
Air

Cara Membuat:
1. Potong-potong tahu sesuai selera
2. rendam dalam sedikit air dan garam, rasakan.
3. Goreng tahu hingga matang, angkat, sajikan hangat.

untuk 2 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:
Seperti tempe goreng kemarin, tahu goreng ini tidak pakai bumbu lain karena suami saya tidak menyukainya, jadi apabila suka tambahkan bumbu seperti bawang putih, ketumbar dan garam yang digiling halus, beri air lalu lumuri tahu dengan bumbu diamkan sebentar hingga meresap, goreng.

Selengkapnya »»

Donat Kampoeng

Hihi…saya malu mau menaruh resep saya yang ini…sebab hasilnya tidak seperti yang diharapkan, walaupun rasanya seperti yang diharapkan ;p Gara-garanya saya punya banyak sekali resep donat, tapi setelah saya liat bahannya berbeda-beda baik macam maupun takarannya…walhasil saya berkreasi sendiri lah dengan resep saya sendiri…hasilnya… ;))

Bahan:
500 gr tepung terigu cakra kembar
500 gr tepung terigu segitiga biru
250 gr mentega
2 butir telur 100 gr gula pasir
1 sdt fermipan
1 sdm baking powder
1 sdt garam
2 gelas susu segar
100 gr gula halus (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Campur semua tepung, gula pasir, fermipan, baking powder, aduk rata.
2. Masukkan mentega, telur dan susu, aduk, uleni hingga kalis
3. Ketika ½ kalis masukkan garam, uleni dan banting-banting adonan supaya kalis merata.
4. Diamkan adonan, tutup dengan kain basah, kira-kira ½ - 1 jam atau sampai mengembang.
5. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan anginnya.
6. Ambil adonan kira2 segenggam tangan, bulat-bulatkan, taruh diwadah. Lakukan hingga semua adonan habis.
7. Tutup dengan plastik, diamkan kira-kira ½ - 1 jam.
8. Ambil satu adonan, buat bolongan ditengahnya memakai jari atau sumpit atau bisa menggunakan cetakkan donat.
9. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat.
10. Sajikan dengan taburan gula halus. Sajikan hangat.

Untuk 25 buah
Sumber: Dapur Resep Recipes

Note:

• Jangan campur garam dengan yeast/fermipan/ragi, sebab akan mematikan raginya.
• Pergunakan telur yang belum dimasukkan ke kulkas (suhu ruang).
• Api jangan terlalu besar supaya tidak cepat gosong.
• Biar cantik ayak terigu halus dengan saringan dan tebar diatas donat.

Selengkapnya »»

Tempe Goreng

Pagi ini saya masak 3 masakan, terdiri dari Ikan Dori Tepung (resepnya sama dengan ikan berselimut tapi kali ini saya menggorengnya dengan minyak banyak), lalu Bening Bayam dan Tempe Goreng. Saya rasa sudah pada tau semua ya cara membuatnya ;)

Bahan:
Tempe
garam
air

Cara Membuat:
1. Potong tempe sesuai selera
2. Rendam dalam air yang telah diberi garam
3. Goreng hingga kuning keemasan

Note:
Biasanya saya menambahkan gilingan bawang putih, ketumbar dan merica lalu diberi air dilumuri ke tempe lalu goreng, tapi karena suami saya tidak menyukai bawang putih jadi saya masak secara sederhana seperti diatas.
Resep diatas bisa ditambahi kaldu bubuk jika suka.

Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Bening Bayam

Bahan:
3 ikat bayam, petik
1 bh wortel, kupas, potong sesuai selera
1 bh jagung manis, pipil
Garam
Gula pasir
Air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua bahan, rebus air hingga mendidih.
2. Rebus wortel terlebih dahulu lalu jagung biarkan ¾ matang, beri garam dan gula pasir.
3. Masukkan Bayam, koreksi rasa, matikan kompor.

Note:
Wortel dan jagung dimasukkan terlebih dahulu karena lebih keras.
Jangan merebus bayam kelewat matang.

Untuk 2 orang
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Sambalado Tanak

Hari ini saya punya resep yang tidak biasa…
Semenjak resep papa saya di posting beberapa hari yang lalu, papa saya jadi senang memasak dan masakannya difoto…hihihi…juga karena mama saya sedang pulang kampung, mama adalah koki paling hebat dirumah ini, terutama masakan minangnya…hhmmm…nanti kalau mama saya sudah pulang pasti saya akan lebih sering membagi resep masakan minangya, tunggu ya… ;)

Bahan:
½ kg Jengkol (Rebus)/Pete/Pete cina tua
¼ kg Teri medan kering/Udang
1 ½ - 2 btr Kelapa, peras santan
1 butir air kelapa
2 – 3 bh Asam Kandis
1 lbr Daun Kunyit
1 bh Sereh, geprek
2 lbr Daun jeruk (jika suka)
Garam
Vetchin (jika suka)

Giling Halus:
¼ kg Cabe merah
20 bh Cabe rawit

Bumbu Halus:
3 – 5 sg Bawang Merah
1 sg Bawang Putih
1 ½ cm Kunyit
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe giling, daun kunyit, sereh. Aduk hingga harum
2. Masukkan Teri/Udang
3. Masukkan Santan dan air kelapa, aduk
4. Masukkan jengkol yang sudah direbus dah dipotong sesuai selera, aduk, masak dengan api sedang
5. Aduk terus agar tidak pecah santan
6. Aduk hingga kering dengan api sedang
7. Apabila sudah mengering, matikan kompor

Catatan
Gulai ini amat sangat pedas sekali. Hati-hati!!
Biasanya dimakan bersama telur rebus.
Air kelapa yang digunakan diresep adalah air kelapa dari kelapa parut yang kita ambil santannya.
Air kelapa bisa dimasukkan bersama santan atau diperas bersama kelapa.
Air kelapa digunakan untuk membuat manis masakan.

Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Bistik Daging Saus Mentega

Suami saya tidak suka makan ayam, dia lebih memilih daging, telur atau sayuran. Makanya saya memodif resep ayam goreng mentega menjadi daging. Biar keren dikasih nama bistik daging saus mentega. Silahkan mencoba :)

Bahan:
500 g daging has dalam sapi, iris tipis
3 sdm mentega untuk menumis

Perendam:
1 sg bawang putih
1 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdm kecap manis

Saus:
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap inggris
1 sdt tepung maizena larutkan
1 sdt gula pasir
cuka
garam secukupnya
air

Cara Membuat:

1. Iris daging melintang serat tipis. Pukul-pukul hingga agak melebar

2. Aduk daging dalam saus perendam min 1 jam atau sampai bumbu meresap. Simpan dalam kulkas. Sisihkan.

3. Panaskan mentega, masak daging hingga kecoklatan kedua sisinya, angkat, sisihkan.

4. Saus: Panaskan mentega bekas menggoreng daging dan sisa bumbu perendam atau tambahkan sedikit mentega lagi bila suka. Masukkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, cuka, gula pasir, garam, aduk rata. Beri sedikit air, aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena ketika saus sudah meletup. Aduk.

5. Masukan daging kedalam saus, aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat.

Catatan:
Agar daging mudah empuk balut daging dengan daun papaya yang sudah diremas hingga getahnya keluar atau pakai pengempuk daging bila suka.

Untuk 6 orang
Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Ikan Asam Manis

Entah kenapa akhir-akhir ini saya seneng sekali makan ikan. Kali ini saya ingin membagi resep ikan asam manis saya. Caranya mudah dan sederhana. Karena saya suka sekali tepung bumbu, hampir disetiap masakan bertepung saya tak lupa memberi tepung bumbu… ;”)

Bahan:
250 gr ikan kakap, fillet
1 sg bawang putih, parut
½ cm jahe, parut
1 bh perasan air jeruk nipis/lemon
garam
merica

Pencelup:
1 btr telur, kocok lepas
100 gr tepung maizena
100 gr tepung bumbu

Saus:
2 sg bawang putih, geprek
75 ml saus tomat botolan
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan
perasan jeruk nipis/lemon
air

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan perasan jeruk, garam, merica, bawang putih dan jahe parut. Simpan dalam kulkas min 1 jam.

2. Lumuri ikan dengan tepung maizena, lalu ketelur kocok, terakhir kedalam tepung bumbu. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Sisihkan.

3. Saus: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, air, gula pasir dan perasan jeruk nipis (sesuai selera), aduk. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Bila saus sudah meletup matikan kompor, siram ke atas ikan, sajikan hangat.

Untuk 3 porsi
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»

Chicken Manicotti

Hmm…look delicious hah?!?
You must be confused what manicotti is. In Indonesia we rarely find or cook it. But I think we can try this recipe as a new experience and I hope your love one will also love it. Enjoy! ;)

Ingredients:
1 jar (25.5 oz) Muir Glen® organic pasta sauce (any variety) / any pasta sauce (homemade or store-bought)
3/4 cup water
1 tsp garlic salt
1 1/2 lb uncooked chicken breast tenders (not breaded)
14 uncooked manicotti shells (8 oz)
2 cups shredded mozzarella cheese (8 oz)
Chopped fresh basil leaves, if desired

Directions:

1. Boil manicotti not too cooked.

2. Heat oven to 350°F. In medium bowl, mix pasta sauce and water. Spread about 1/3 of the pasta sauce mixture in ungreased 13x9-inch (3-quart) glass baking dish.

3. Boil or bake the chicken and sprinkle garlic salt on chicken. Insert chicken into manicotti shells, stuffing from each end of shell to fill if necessary. Place shells on pasta sauce in baking dish. Pour remaining pasta sauce evenly over shells, covering completely. Cover with foil.

4. Bake about 1 hour or until chicken is no longer pink in center and shells are tender. Sprinkle with cheese. Bake uncovered about 5 minutes or until cheese is melted. Sprinkle with basil.

Note: you can put extra cheese or extra garlic or extra basil whatever you like. Beside, this is not a diet recipe ;)

Serve for 4
source: best friends from far...

What is Manicotti?
Manicotti is a large, tubular shaped pasta with a cooked diameter of about one inch (2.54 cm) and a length of about four inches (10.16 cm). Unlike other styles of pasta, manicotti is usually stuffed with various types of cheeses, meats, vegetables or seafood, and then baked in a cheese or tomato based sauce.

Selengkapnya »»

Devil's Food Cake

Hihihi…namanya seram ya…
Tapi waktu pertama kali teman saya ngirim fotonya via chat saya langsung ngiler liat si kue dan coklatnya. Kata temen saya itu, kue ini enaaaaaaakkkk…banget dan buatnya pun mudah.
Tapi ada satulagi ni, dia ngirim resepnya dalam Bahasa Inggris…hhehe…nggak papa dong ya sekali-kali kita bikin resep sekalian belajar bahasa. Selamat mencoba!

Frosting:
15 ounces semi-sweet chocolate, finely chopped
1 1/2 cups heavy cream

Cake:
2 cups all-purpose unbleached flour
1 1/2 teaspoons baking soda
3/4 teaspoon baking powder
3/4 teaspoon salt
12 tablespoons unsalted butter, at room temperature, plus more for the pans
2 cups plus 2 tablespoons sugar
3/4 cup nonalkalized cocoa powder (not Dutch-processed)
2 teaspoons pure vanilla extract
3 large eggs, at room temperature
1 1/4 cups water
1/4 cup milk

To make the frosting: Put the chocolate in a large heatproof bowl. In a small saucepan, bring the cream to a boil. Pour the cream over the chocolate, move the bowl gently to let the cream settle. Set the mixture aside until softened, about 4 minutes. Whisk until smooth. Cover the surface of the frosting with plastic wrap. Set aside and let set up at room temperature, about 2 hours.

To make the cake: Set a rack in the middle of the oven and preheat to 350 degrees F. Lightly butter two 9-inch round cake pans and line the bottoms with a circle of parchment or wax paper.

In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, baking powder, and salt. Set aside.

In a standing mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter at medium speed until smooth, about 2 minutes. Increase the speed to medium-high and slowly add the sugar. Continue beating until light and smooth, about 4 minutes. Turn the mixer off and scrape down the sides of the bowl with a rubber spatula. Add the cocoa powder and vanilla and beat at medium speed for 1 minute more. (Stop the machine and scrape down the sides of the bowl again, if needed.) With the mixer running at medium-low speed, add the eggs, one at a time, beating for 1 minute between each addition. Scrape down the sides of the bowl.

Combine the water and milk in a saucepan and bring just to a boil. Remove from the heat.

With the mixer at low speed, add the flour mixture, about a 1/4 cup at a time. Carefully pour the hot liquid into the batter. Remove the bowl from the mixer and, using a large rubber spatula, finish combining the batter until smooth. Divide the batter evenly between the prepared pans. Lightly drop each pan onto the counter to settle the batter.

Set the pans on the middle rack in the oven. Bake until the cakes begin to pull away from the sides of the pans and the center springs back when touched lightly, about 30 to 35 minutes.

Cool the cakes, in the pans, on a rack for 10 minutes. Turn the cake layers out of the pans and cool on the rack. (If not assembling the cake right away, wrap the layers in plastic wrap and store at room temperature for up to 1 day, or freeze for up to 2 months.)

Assemble the Devil's Food Cake. Place 1 cake layer upside-down on a cake stand or flat plate. Scoop about 1/3 of the icing onto the center of the layer. Using a large, offset spatula, spread the icing evenly over the layer to the edges. Place the other cake layer, rounded-side up, on top. Evenly spread half of the remaining icing over the top, spreading any excess icing down the sides. Spread the remaining icing around the sides of the cake. Use the tip of the offset spatula to make a swirling pattern in the icing. Serve. Store under a cake dome or loosely wrapped with plastic, at room temperature, for up to 2 days.

NOTE: well, instead of consumed time making the frosting, I used the-store-bought chocolate frosting which is more handy ;)

untuk 8 potong ukuran besar ;)
sumber: sahabat dari negeri seberang

Selengkapnya »»

Collard Green with Coconut Milk

Pada dasarnya ini resep Gulai Daun Singkong. Tapi karena yang punya resep tinggalnya nun jauh disana dan tidak ada daun singkong, makanya dia menggantinya dengan daun Collard. Hmm…creative juga ya…
Nah, bagi teman-teman yang tinggal di luar negeri yang susah nyari daun singkong bisa nyobain resep sahabat saya ini. Selamat Mencoba ;)

Bahan:
500 gr daun collard green lebar2
100 gr teri kecil2/halus
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan encer
1 btg serai (memarkan)
1 lbr daun salam
2-3 lbr daun jeruk robek (optional)
2 sdm minyak untuk menumis
1sdt gula pasir
garam, merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5-6 sg bawang merah
2 sg bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit
penyedap (optional)

Cara membuat

1. Rebus daun collard sampai layu (agak lama sebab daun collar agak keras), iris lebar2, sisihkan
2. Didihkan santan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan teri, lalu tuang ke dalam santan
4. Masukkan bumbu lain, garam belakangan.
5. Masukkan daun collard, didihkan sampai daun berubah warna, masukan garam.
6. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Sumber: Sahabat dari Negeri Seberang

Info:
Collard adalah daun yang bentuknya besar dan lebar mirip daun tembakau. Daun ini banyak tumbuh di Brazil, Portugal, selatan America, di beberapa tempat di Africa, Montenegro, Spanyol dan Kashmir.

Selengkapnya »»

Telur Dadar ala Papaku

Waktu saya mo ke dapur pagi ini, saya sudah keduluan papa. Ternyata dia lagi bikin Telur Dadar andalannya. Biasanya, tiap kali papa saya bikin Telur Dadar saya langsung lari kebawah karena wangi telur dadarnya yang...hmm...mmm...bikin kita langsung ngambil nasi...hahaha...

Telur Dadar ala Papaku

Bahan:
2 btr Telur
1 btg Daun Bawang
1 bh Kentang ukuran sedang, iris kecil, halus
3 sdm Tepung terigu
2 sdm Cabe giling
2 sg Bawang Merah, iris tipis
Garam
Penyedap rasa (bila suka)
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata, sisihkan
2. Panaskan minyak (agak banyak sebab dadarnya harus agak terendam minyak).
3. Goreng adonan dengan api paling kecil, diamkan hingga kecoklatan, balik. Lakukan hal yang sama pada sisi ini.
4. Ketika hampir matang potong/belah 4 telur dadar menggunakan sodet.
5. Apabila kedua sisi telah merata agak kecoklatan, angkat. Hidangkan hangat bersama nasi putih hangat.

Untuk 4 orang
Sumber: Dapur Resep Recipes

Selengkapnya »»